Eldora Menus En cuisine Conseils bien-être Foodletter

Bienvenue sur le site du

Restaurant Lemo

Bienvenue sur le site de votre restaurant

Vos animations

Journée mondiale du commerce équitable

Du 2025-05-09 au 2025-05-09

Printemps - les concombres

Du 2025-05-19 au 2025-05-23

Denis Nay - Chef itinérant Japonais

Du 2025-06-16 au 2025-06-17

Eté - les tomates

Du 2025-07-14 au 2025-07-18

Du 2025-07-31 au 2025-07-31

Journée mondiale du végétarisme

Du 2025-10-01 au 2025-10-01

David Contreras - Chef itinérant Mexicain

Du 2025-10-06 au 2025-10-07

Automne - les courges

Du 2025-10-27 au 2025-10-31

Du 2025-10-27 au 2025-10-28

Journée mondiale du véganisme

Du 2025-11-03 au 2025-11-03

Zones bleues - Okinawa

Du 2025-11-17 au 2025-11-21

Horaires d’affluence

Habituellement peu fréquenté

11:51

11:30

11:45

12:00

12:15

12:45

13:00

0

En cuisine

Voir toutes nos recettes

Les recettes de Chef Tosca - Aubergine miso

Chef Tosca, pourquoi cette recette ? "J’adore mélanger les cuisines du monde, et ce plat en est le parfait exemple. Ici, j’ai mixé l’umami du miso avec la douceur du tahini et les épices du zaatar, un vrai pont entre l’Asie et le Moyen-Orient. Les couleurs dans l’assiette sont aussi importantes : l’aubergine bien caramélisée, le quinoa doré, la sauce verte et la touche de menthe et d’oignons rouges puis le hummus rose. C’est ça que j’aime en cuisine : jouer avec les saveurs, les textures et les couleurs pour créer des assiettes pleines de vie. "

Les recettes de Chef Tosca - Les boulettes de Noël

Calamars à la napolitaine

Le plat Signature d'Antonio De Luca, Chef de cuisine au restaurant de l'ECAL à Lausanne (VD) Ingrédients (pour 4 personnes) - 4 calamars moyens - 400 gr de crevettes décortiquées - 300 gr de champignons de Paris - 2 courgettes - 2 gousses d'ail - 300gr de tomates cherry grappes - Persil plat - Huile d'olive - Gingembre Pour l'accompagnement - 400 gr de riz vénéré - 50 gr de beurre - 100 gr de parmesan râpé Préparation Pour le calamar : 1. Si votre poissonnier ne l'a pas fait, videz le calamar. Tirer sur la tête et sans le déchirer, vider le calamar 2. Couper les tentacules et bien les nettoyer, bien laver l'intérieur également. Attention au sable ! Pour la farce : 1. Mariner les crevettes avec de l'ail et du gingembre. Ensuite les poêler et les réserver. 2. Laver et couper les champignons. Il faut ensuite les rissoler à feu vif 3. Prendre les courgettes, les laver et les couper en petits dés. Les poêler avec de l'ail et des herbes aromatiques (thym, romarin…). Les réserver 4. Hacher finement tous les ingrédients pour la farce. Les mettre dans un saladier et les assaisonner avec des tomates cherry grappes coupées au préalable en petits morceaux. Rajouter du persil haché et goûter l'assaisonnement 5. Mettre la farce dans un sac à poche et farcir les calamars en s'assurant de bien les remplir. Il faut ensuite fermer le calamar avec deux cure-dents à son extrémité Cuisson Pour le riz : 1. Dans un casserole, cuire le riz pendent 20 minutes, l'égoutter et rajouter le beurre et le parmesan Pour la sauce : 1. Cuire les courgettes, ensuite les mixer dans le blender Pour le calamar : 1. Poêler le calamar avec ses tentacules et le mettre au four pendant 10 minutes a 180° Bon appétit !

Energy Balls

Une recette de Stéphane Thoréton, Chef exécutif chez Eldora Ingrédients (pour 4 personnes) 250 gr de dattes 50 gr d'avoine 50 gr de beurre de cacahuètes 50 gr noisettes entières 20 gr cacao en poudre 20 gr de noix de coco râpée 20 gr de sésame 4 pincées de fleur de sel 80 gr de miel Pour la finition 100 gr de noix de coco râpée (possible de la torréfier avant) 150 gr de chocolat noir (couverture) Préparation : 1. Mixer l'ensemble au mixeur et former les boules avec les mains mouillées. 2. Tremper les balls dans le chocolat et/ou le rouler dans la noix de coco râpée.

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Une recette de notre Chef de cuisine exécutif Stéphane Thoréton Ingrédients (pour 4 personnes) 200gr de sorgho 1 l d'eau salée 80 gr d'huile d'olive 100 gr de carotte en triangle 100 gr de céleri rave en triangle 100 gr d'oignon rouge émincé 5 gr d'ail 4 pieds de brocoletti ½ b de ciboulette ½ boîte de piquillos 30 gr de harissa 30 gr de noisettes grillées Préparation 1. Cuire le sorgho, environ 1h 30, dans de l'eau salée. 2. Faire sauter les légumes avec l'huile d'olive. Ajouter le sorgho égoutté. 3. Mixer les piquillos avec le harissa et l'huile d'olive. 4. Finir la cuisson du sorgho avec la purée de piquillos. 5. Ajouter la ciboulette ciselée. 6. Griller légèrement les brocoletti. 7. Dresser le sorgho (bien crémeux) au centre d'une assiette creuse puis disposer les brocoletti au-dessus.

Filet de loup de mer à la Provençale

Le plat signature du Chef Bogdan Topolnicianu du Gymnase de Beaulieu (VD).

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Le plat Signature de Florian Berzane, Chef de cuisine au restaurant A-One (VD) Ingrédients (pour 6 personnes) Pour la poitrine de porc - 1,5 kg de poitrine de porc - 75 g de sel - 75 g de sucre - 1 c. à soupe de poivre de sichuan - 1 c. à soupe d'huile de colza Pour la sauce yakiniku - 30 cl de Sauce Chambertin ou (demi-glace et réduction de vin rouge) - 3 c. à soupe de sauce soja shoyu - 2 c. à soupe de saké doux - 2 c. à soupe de miel - 1 c. à soupe d'huile de sésame - 2 c. à café de purée de - gingembre râper très finement - 1 gousse d'ail râpé - 1 c. à soupe de sésame blanc - 1 c. à soupe de purée de piment rouges Pour les gyoza - 1 paquet de pate wonton - 200 gr de shitaké - 4 c. à soupe de saké doux - 200gr de soja - 200gr de carotte - 200gr de Pak Choi - ½ botte de coriandre - 2 cuillères de pâte de miso Préparation Pour la poitrine de porc : 1. Mélangez le sel et le sucre. Déposez la poitrine dans un plat et la masser des deux côtés avec ce mélange. 2. Réservez 4 heures au frais. 3. Rincez bien la poitrine et la sécher. 4. Poser la poitrine dans un plat allant au four, coté peau vers le haut. Poivrer bien généreusement. 5. Enfourne à 82°C pour 17 heures de cuisson. Sortir la poitrine du four. Au pinceau, badigeonner le dessus d'un peu d'huile de colza. 6. Monter la température du four à 260°C, enfourner de nouveau pour 17 min (la peau doit être très croustillante). Pour la sauce yakiniku : 1. Faire suer le gingembre et l'ail avec l'huile de sésame, ajouter la purée de piment et le miel. 2. Déglacer avec la sauce soja et le saké 3. Mouiller à la sauce Chambertin et réduire, ensuite passer au chinois et ajouter le sésame Pour les gyoza : 1. Tailler en brunoise les légumes et les faire suer 2. Déglacer avec le saké et ajouter le miso 3. Débarrasser et refroidir, ajouter la coriandre finement ciselée 4. Confectionner les gyoza et réserver. 5. Les précuire au bouillon 2 minute sans ébullition, débarrasser et snacker. Bon appétit !

Sandwich maki végétarien

Recette en collaboration avec Garden Gourmet

Rondo aux épinards

Recette en collaboration avec Garden Gourmet

Hachi parmentier végétarien

Recette en collaboration avec Garden Gourmet

Nos conseils bien-être

Voir tous nos conseils

L'hydratation en hiver

Les conseils bien-être de notre diététicienne.

Retour des fêtes et bon début d'année

Les conseils santé de nos diététiciennes.

La collation idéale pour les ados

Les conseils de notre diététicienne Jennifer Bouhon.

Les vitamines

Zoom sur les vitamines et leurs bienfaits.

Les minéraux

Zoom sur les minéraux !

Les antioxydants

Quels sont les aliments riches en antioxydants ?

Le Nutriscore dans votre restaurant Eldora

Présentation du Nutriscore avec notre diététicienne Laurence Grosjean.

Manger moins de viande

Pourquoi manger moins de viande et quelles sont les alternatives végétales pour éviter les carences.

Un goûter hivernal pour petits et grands

Les conseils de notre diététicienne pour cet hiver

Zoom sur les fruits exotiques

Les conseils de notre diététicienne

Votre magazine

instant New

Printemps 2025

Nouvelles ultra fraîches

Consultez le magazine Foodletter en ligne Consultez les archives Inscrivez-vous

En savoir plus sur Eldora

À propos d'Eldora

Informations sur nos concepts, offres d'emploi et plus encore. Accédez ici à notre page entreprise.

Durabilité

Ensemble, faire durablement de chaque repas un moment de bien-être

Foodletter

Nouvelles ultra fraîches

Découvrir nos foodletters Inscrivez-vous

Rejoignez-nous sur les réseaux

🎉Quand le plat raconte le parcours 🍽️ 🎓 Romain, commis de cuisine au restaurant de l'A.One à Rolle, vient de terminer la formation "Progresso Cuisine" avec brio. Pour marquer le coup, ses collègues lui ont proposé de servir son assiette signature à midi : 🌱 Végétal, sans gluten 🚫🌾mais sacrément gourmand. Pas de longs discours. Juste un plat qui parle de passion, de technique et d’envie de bien faire 👨‍🍳💚 🙏 Merci à l’équipe pour ce moment simple et fort. Et bravo Romain pour ta cuisine ! 🔥 . . . . #eldora_colors #progresso #restaurationcollective #formationcontinue #teameldora

👨‍🍳 Ils sont venus avec l’envie d’apprendre. Neuf de nos employés ont participé à la formation Progresso Cuisine et repartent avec des gestes plus sûrs, des techniques affûtées… et beaucoup de fierté. Cette formation, c’est 25 jours pour se dépasser, comprendre, pratiquer, goûter, rater parfois… puis réussir. 🍳💪 C’est surtout une belle preuve d’engagement envers un métier exigeant, mais profondément humain. Félicitations à cette nouvelle promotion, qui a relevé le défi avec brio ! 👏🎉 . . . . #eldora_colors #formationcontinuesuisse #formationcontinue #passionculinaire #progresso #suisse

🥔Ce jeudi, notre équipe du restaurant de @romandeenergie a cuisiné un menu 100% local à l’occasion de la 🌱 Journée mondiale de l’environnement ! 👉 Gnocchi artisanaux (Roberto, GE) 👉 Asperges valaisannes vertes et blanches 👉 Sauce tomate de Carouge 🍅 👉 Rampon croquant, pomme verte, beurre suisse Manger local, c’est réduire les transports, soutenir nos producteurs… et savourer des produits de saison 🌾🧑‍🍳 Et vous, quelle sera votre bonne action de la semaine pour l’environnement ? 💚 . . . . #eldora_colors #restaurationcollective #developpementdurable #journeemondialeenvironnement #produitslocaux #mangersuisse

🇨🇭 Le saviez-vous ? Il y a tout juste 210 ans, Neuchâtel rejoignait officiellement la Suisse ! 🎈 Pour fêter cette belle histoire, nos équipes ont préparé un repas à l'image du canton avec un menu typique : des tomates farcies façon neuchâteloise 🍅, poisson à la sauce moutarde, une mouelleuse taillaule aux raisins et citron 🍞 ou encore une mousse maison à la fraise et rhubarbe 🍓. Notre Chef Emmanuel Falconi a même décliné le plat en textures modifiées, permettant à ses convives de profiter pleinement du plaisir de la recette locale. 🥄✨ . . . . #eldora_colors #restaurationcollective #CuisineLocale #RestaurationInclusive #TexturesModifiées #Neuchâtel #FaitMaison

🌄Là-haut sur la montagne ! Notre Chef Kyo Fukao a emmené les convives en transhumance dans les Alpes 🐑 ! Au menu : des plats simples et nourrissants, dans l’esprit des montagnes suisses, comme ceux que les bergers apprécient après leur longue montée vers les alpages. 🌄🥘 . . . . #eldora_colors #restaurationcollective #cuisinesuisse #AlpesSuisses #transhumance

🗑️💚 Comment sensibiliser les convives afin de réduire le gaspillage alimentaire ? 📍Partie 3 – Nadia Mendonça, Diététicienne chez Eldora (@eldora_colors), vous parle de son rôle dans la sensibilisation des convives à travers des ateliers culinaires et gustatifs, ainsi que de l’initiative Mega Mini Miam 🍴. Une approche simple et efficace : permettre aux enfants de choisir leur portion selon leur appétit 🧒. Résultat immédiat ⚡ : moins de restes, plus de respect des besoins de chacun ! 🎥 Une vidéo réalisée en collaboration avec @zerowasteswitzerland . . . . #eldora_colors #zerowasteswitzerland #restaurationcollective #gaspillagealimentaire #zerogaspi #durabilite #restaurationscolaire #apprentissageludique #sensibilisation

🗑️💚 Comment ZeroWaste Switzerland participe à la réduction du gaspillage alimentaire à l'école ? 📍Partie 2 – Caroline Michaud, Coordinatrice Vaud chez ZeroWaste Switzerland (@zerowasteswitzerland), vous présente le projet des bornes Zéro Gaspi 🛑 installées dans les restaurants scolaires. Mesurer les déchets, sensibiliser les enfants 👨‍👩‍👧‍👦 et le personnel pour amorcer des changements durables dès le plus jeune âge 🌱 ! 📆 Rendez-vous demain pour la Partie 3 ! 🎥 Une vidéo réalisée en collaboration avec @zerowasteswitzerland . . . . #eldora_colors #zerowasteswitzerland #restaurationcollective #gaspillagealimentaire #zerogaspi #durabilite #restaurationscolaire #apprentissageludique #sensibilisation

🗑️💚 Comment réduire le gaspillage alimentaire dans la restauration collective ? 📍Partie 1 - Christelle Muraz, Responsable impact positif du groupe Eldora (@eldora_colors), vous explique les actions concrètes mises en place dans les restaurants Eldora pour lutter contre le gaspillage alimentaire. Les premiers chiffres parlent déjà 📉 : moins de gaspillage, plus de respect de l’aliment 🙌 ! 📆 Rendez-vous demain pour la Partie 2 ! 🎥 Une vidéo réalisée en collaboration avec @zerowasteswitzerland . . . . #eldora_colors #zerowasteswitzerland #restaurationcollective #gaspillagealimentaire #durabilite

🎶 Toute cette semaine, nos équipes proposent un dîner aux couleurs de l’Eurovision 2025. 🇫🇷🇳🇴🇵🇱 Chaque repas met à l’honneur une spécialité authentique issue d’un pays participant, avec une décoration inspirée par l’univers musical. 🎵 Nos convives découvrent ainsi concrètement de nouvelles recettes européennes, simples, savoureuses et fidèles aux traditions locales. En image : la fameuse brochette de canard à la française, marinée au miel et à l’abricot, ou encore la saucisse à rôtir de porc au chasselas de Saint-Prex pour une touche typiquement suisse 🌍🍽️. . . . . #eldora_colors #restaurationcollective #Eurovision2025 #CuisineCollective #TraditionGourmande #cuisinedumonde

🌿 Manger végétal, c’est aussi apprendre à être curieux ! Lors d’une animation gourmande en école, Chef Tosca (@cheftosca), notre ambassadrice passionnée de la cuisine végétale, a fait découvrir un plat surprenant pour ces jeunes : 🌮 Tortilla hivernale au tofu et shiitaké fumé, 🥦 Légumes croquants, 🌱 Sauce coriandre-persil, 🍠 Et frites de patate douce bien dorées ! Objectif ? Montrer que la cuisine sans viande ni poisson peut être colorée, généreuse, pleine de goût et… totalement validée par les jeunes convives 😋 Une belle façon de faire connaître des produits comme le shiitaké ou le tofu, tout en valorisant la diversité végétale dans nos assiettes 🙌 . . . . #eldora_colors #restaurationcollective #cuisinevégétale #cheffetosca #shiitaké #educationalimentaire #sansviandeniPoisson

🎌✨ Direction le Japon sans quitter la cantine ! Les enfants d'une école de Vernier ont dernièrement voyagé avec leurs papilles ✈️ 🥢 Bao vapeur ultra moelleux 🍜 Soupe miso réconfortante 🌱 Tofu et légumes japonais 🐉 Et même du fruit du dragon ! Ils ont touché, goûté, posé mille questions (et on adore ça 🧠💬). Une vraie aventure gourmande, fun et végétale 🌍🍽️ Bravo à nos équipes pour cette animation qui a mis tout le monde d’accord… même les plus curieux ! 😋👨‍🍳 . . . . #eldora_colors #restaurationcollective #apprentissageludique #kidsactivities #kidscooking #découvertealimentaire #cuisinedumonde

🍈Pas de shooting possible. Pas d’étiquette à afficher. Mais des mains expertes, des produits frais, et un savoir-faire qui parlent d’eux-mêmes 👐🧀🥭 Mehdi, Chef de cuisine discret, compose des buffets colorés et généreux. Des portions nettes, créatives, toujours pensées pour éveiller l’œil autant que l’appétit 🍴🎨 Son travail ? Invisible à l’écran, mais inoubliable à table. Merci à lui – et à tous les Chefs de l’ombre et leur équipe – pour leur exigence et leur passion 👏🍽️🌟 . . . . #eldora_colors #restaurationcollective #cuisine #savoirfaire #chef #remerciements #buffet

✨ Riz aux bijoux précieux, venu d'Iran ✨ De passage à notre restaurant de @romandeenergie, le menu du midi s'est illuminé des couleurs et parfums de la Perse grâce à la Cheffe Susan Abbas Abadi (@sisters.iran). 🍚 Au menu : Morasa Polo, un véritable « riz aux bijoux » aux couleurs éclatantes. Riz doré par le safran, touches de rouge rubis grâce aux baies d’épine vinette, amandes croquantes et pistaches éclatantes, accompagné d’un délicieux poulet à l’orange. Un plat authentique, chargé d’émotions et de symboles. 🍊🌰 💫 À travers ce plat, Susan partage généreusement son histoire et fait vivre son héritage culinaire, grâce au précieux soutien du programme @alter.start.food porté par la fondation @ifpdngo. 🤲🌎 Un immense merci à Susan pour ce moment riche de sens, et à l'équipe Alter Start Food qui continue de permettre aux talents issus de la migration de s'épanouir pleinement grâce à leur passion. 💚🍽️ Ensemble, faisons vivre des rencontres culinaires qui rassemblent et inspirent ! . . . #eldora_colors #restaurationcollective #insertionprofessionnelle #AlterStart #solidarite #cuisinedumonde #entrepreneuriat #sisteriran #IFPD #alterfood

🍽️ Créapprenti 2025 : créativité végétale à l’honneur ! 🌱 Le défi lancé à nos talentueux apprentis ? Imaginer et préparer un menu complet allant de l’amuse-bouche au dessert, sans viande ni poisson. Un challenge parfaitement aligné avec notre concept VERTigo, privilégiant une alimentation savoureuse composée principalement de légumes. 🥦🥕🍅 Le 21 mars passé, dans les cuisines du restaurant A-One, au siège d’Eldora à Rolle, les cinq équipes, chacune composée de deux apprentis de 3ᵉ année et d’un commis de 2ᵉ année, se sont affrontées pendant quatre heures chrono ! ⏳🔥 Bravo au trinôme formé par Ewen Zenger, Jay Angus Ratoen et Bastien Schenk, qui a conquis les papilles du jury et obtenu la meilleure note générale, remportant ainsi cette édition 2025 ! 🏆👏 Nous tenons à remercier chaleureusement notre Chef de cuisine exécutif Stéphane Thoréton, notre coordinatrice de formation Gaëlle Crottet ainsi que l'équipe marketing pour toute l'organisation. 👨‍🍳Merci aux Chefs Franck Rabouh, Hélène Brenet et Jacky Gulchardon pour leur accompagnement précieux auprès des apprentis. Un grand merci à nos partenaires et sponsors pour leur généreux soutien : 🙏💚 Léguriviera, Transgourmet, Hiestand, Ecotel, Cashhotel, Pacovis, Saviva, Fideco, Ronin, Rivella, Amarella, Chef Gourmet et Vivadis. 👉 Revivez l’ambiance unique de Créapprenti 2025 en vidéo 🎬 et découvrez tous les détails de cette journée dans l'article complet 📖 ->lien🔗en Story à la une . . . . #eldora_colors #restaurationcollective #creapprenti #apprentis #vaud #concours #concourscuisine #concoursculinaire

🥦 Cache-cache gourmand réussi ! Nos Chefs ont relevé le défi d'intégrer subtilement betterave, courgette et épinards dans des desserts irrésistibles pour les élèves 🍰🥕. Pendant ce temps, les adultes ont exploré les saveurs authentiques des Zones bleues : recettes équilibrées, exotiques et surtout gourmandes, issues de régions reconnues pour leur longévité exceptionnelle 🌍✨. Quand curiosité rime avec vitalité et plaisir culinaire ! 🌱😊 Merci encore à nos Chefs : Wilson Simäo de Sousa, Rodolphe Simoes de Brito, Alan Desmarchelier et Sébastien Guimberteau pour leur participation. . . . . #eldora_colors #restaurationcollective #bienetre #equilibrealimentaire #smartEating #animationculinaire #restaurationcollective #innovation

🍏 Un atelier à croquer autour des pommes 🍎 Cette fois-ci, les enfants de la SAPE Thônex ont plongé dans l’univers des pommes lors d’un atelier dégustation mené par notre Chef, Ludovick Schoofs. Golden douce, Granny Smith acidulée, Gala sucrée, Flamboante parfumée, Tentation juteuse ou encore Jazz croquante : autant de variétés pour stimuler la curiosité des plus jeunes et affiner leur palais. 👃 Et pour prolonger la découverte, chaque enfant a pu réaliser un cupcake à la pomme 🧁 un moment simple et joyeux pour apprendre en cuisinant, en goûtant, et surtout… en partageant. Merci à nos équipes pour leur engagement quotidien à partager cette passion de la cuisine à ces jeunes cuisiniers en herbe 🙌. . . . . #eldora_colors #restaurationcollective #apprentissageludique #kidscooking #cuisineenfant #ProduitsLocaux #eveildessens #pommes #fruitdesaison

🤰 À l’occasion de la Journée mondiale de la santé 🌍, focalisée cette année sur la santé maternelle et néonatale 👶, nos Chefs ont préparé des plats équilibrés 🍽️, adaptés aux besoins des futures mamans. Raviolis aux asperges vertes 🍴, salade de betteraves aux graines torréfiées 🥗, ou pavé d’omble chevalier aux agrumes 🐟, issus de cultures biologiques 🌿: chaque recette a été pensée pour offrir équilibre et plaisir, tout en sensibilisant nos convives à l'importance cruciale d’une bonne alimentation dès la naissance. Notre cuisine ne se résume pas à nourrir, elle contribue aussi à votre bien-être au quotidien. 🌿💪 Merci à nos deux Chefs, Denis FAURÉ au restaurant de @suvasuisse et Cyril BUSCH de @romandeenergie pour ce shooting. . . . . #eldora_colors #restaurationcollective #HopefulFutures #HealthForAll #equilibre

🎉 10 ans de collaboration fructueuse ! 🎉 Nous sommes ravis de célébrer une décennie de partenariat entre la Section vaudoise du TCS (@tcssectionvaudoise) et Eldora (@eldora_colors). Cela fait déjà 10 ans depuis la fin des travaux et l'ouverture du restaurant au Centre de mobilité TCS à Cossonay. 🌟 Un moment de partage et de célébration, avec au menu des spaghetti cacio e pepe dans sa meule de Parmesan 🍝, et la remise d’un certificat jubilé pour les 10 ans à Natalie, employée fidèle d'Eldora présente sur le site de la Section vaudoise du TCS depuis le début. 🏆 Merci à toutes les personnes présentes et aux collaborateurs respectifs des deux entreprises pour leur dévouement. 🙌 . . . . #tcssectionvaudoise #eldora_colors #restaurationcollective #cossonay #suisse #tcs #jubile #eldorattitude

🎒Première escapade culinaire Backpacker de l'année en Afrique.🍽️ Les enfants dans nos restaurants scolaires ont pu découvrir les richesses gastronomiques de l'Afrique durant une semaine 🌍 : Le filet de colin à la libyenne 🐟, la harira Choumicha marocaine revisité 🍲 et le mafé de poulet, un plat sénégalais 🇸🇳. En photo, le traditionnel ragoût de porc cap-verdien, le Cachupa de Porc , ainsi que le plat maghrébin appelé Chakchouka avec son œuf poché . À travers ces initiatives, nous réaffirmons notre engagement à offrir des expériences gastronomiques uniques aux enfants. C'est une manière pour nous de cultiver l'ouverture d'esprit 📚 et le respect des différentes cultures. ❓Quiz : quels sont les 6 noms des pays visibles dans la 3ème photo ? . . . . #eldora_colors #restaurationcollective #apprentissageludique #kidsactivities #kidscooking #cuisineenfant

🌲🌿 À l'occasion de la Journée mondiale des forêts, notre restaurant de l'ONU (@ungeneva) a célébré le rôle crucial des forêts. 🌲 L'ambiance végétale reflétait cette richesse naturelle, décorée avec des fleurs et des plantes, et proposait des menus principalement composés de légumes. 📉 Malgré leur immense valeur écologique, économique et sociale, nous perdons 13 millions d'hectares de forêts chaque année, un rythme insoutenable pour nos communautés et notre planète. Toutefois, il y a de l'espoir : le taux de déboisement mondial a diminué de près de 20 % au cours de la dernière décennie. Cela montre que des actions concrètes peuvent mener à des changements positifs. 🌳 . . . . @eldora_colors #restaurationcollective #actsofgreen #forestday #durabilite

🎬Rencontre avec Daniel Vouilloz, maraîcher à Saxon (VS) 🌱✨ 🚜 Découvrez Daniel et ses terres ensoleillées du Valais, où il cultive différents légumes dont les côtes de bette avec passion et respect pour l'environnement. 💧 Grâce à un système d’arrosage ingénieux et des rangées de maïs qui protègent contre le vent, il assure une culture durable des côtes de bette. Ce reportage met en lumière l'engagement de nos producteurs locaux pour une chaîne d'approvisionnement plus verte et durable. 💚🍽️ . . . . #eldora_colors eldora_colors #restaurationcollective #produitslocaux #produitslocauxetdesaison #terroir #agriculteurs #maraicher

🍀 Vert de gourmandise À l'occasion de la Saint-Patrick, notre cher Emmanuel Lebled, pâtissier de l'A-One, a habillé ses desserts de vert comme à son habitude : 🍮 Île flottante avec Irish coffee 🍪 Shortbread (sablé écossais traditionnel) à la crème chocolatée 🍵 Panna cotta au thé vert et shortbread Les mets salés n'ont pas été mis à l'écart, avec notamment un fondant ragoût d'agneau à la bière et un shepherd's pie en Suisse alémanique @eldora_restaurants. 👏 Bravo à nos Chefs pour leur créativité ! . . . . #eldora_colors #restaurationcollective #saintpatrick #irlande #dessertdumonde

🍽️ "Cheffe d'un jour" : Sabine aux commandes ! 🌟 C'est Sabine, experte en analyse de données chez @tl_lausanne (avec son CAP cuisine en poche !), qui s'est lancée dans l'aventure. Accompagnée par le Chef Vincent, elle a concocté un parmentier de saumon aux éclats de noisettes délicieux ! Un plat qui a réchauffé les cœurs et fait l'unanimité auprès de ses collègues. 🐟🌰 La cerise sur le gâteau ? C'était aussi son anniversaire ! Moment d'émotion quand toute l'équipe a spontanément entonné un "Joyeux Anniversaire" pendant le service... 🎂✨ Comme on aime le dire chez nous : rien ne rassemble mieux que de bons petits plats partagés entre collègues ! Encore une animation menée avec succès par notre équipe que nous félicitons. "Cheffe d'un jour", c'est une façon conviviale de découvrir les talents cachés qui nous entourent et de créer des moments de partage authentiques ! 👩‍🍳💫 Serez-vous le ou la prochain(e) ? . . . . #eldora_colors #restaurationcollective #chefdunjour #cuisinerpourlesautres #tl

🍽️ Escape Game : Le défi HACCP ! 🎮 Nos conseillères qualité et durabilité, Madeleine, Célia et Sofia, ont challengé nos équipes avec une formation ludique sous forme d'Escape Game. 🏆🔍 🎯 L'objectif ? Tester et approfondir les connaissances essentielles de nos équipes en matière d’hygiène et de l'autocontrôle : ✅ Application des règles HACCP, avec test du nettoyage des mains à l'UV 🔬 ✅ Bonnes pratiques de conservation et d'organisation des produits en chambre froide 🥶 ✅ Mises en situation pour une approche concrète et interactive 🎭 Au-delà de la simple révision des standards, cette expérience a valorisé nos collaborateurs en tant que gardiens des bonnes pratiques. Leur enthousiasme confirme notre conviction : le respect rigoureux des normes HACCP s'épanouit pleinement dans un environnement où chacun comprend son importance et y contribue activement.🤝📚🌟 Merci à nos équipes pour leur investissement quotidien afin de maintenir une qualité maximale. . . . . #eldora_colors #restaurationcollective #rse #qvt #collaborateur #gouvernance #seriousgame #escapegame

🌱 Chez nous, la gastronomie responsable a du goût! 🍽️ Vous avez eu l'opportunité de découvrir notre menu exclusif "Plat du climat" la semaine passée🌿, une création culinaire pensée autour de produits de saison et issus de notre terroir local 🏞️. Cette démarche incarne notre engagement pour une restauration plus durable 💚, où plaisir gustatif et respect de notre planète se rencontrent harmonieusement 🌍. En privilégiant les circuits courts et la saisonnalité, nous agissons concrètement pour réduire notre empreinte environnementale, tout en célébrant les richesses de notre patrimoine gastronomique régional 🌱✨. . . . . #eldora_colors #restaurationcollective #GastronomieResponsable #CircuitsCourt #SavoirFaireLocal #Suisse